ОБУЧЕНИЕ „СЕРВИТЬОР“
Лицето на всеки бизнес трябва да е компетентно и усмихнато.
Какво е твоето?
Какво казват клиентите:
За клиента най-важните неща в един ресторант са храната и обслужването.
Един клиент е по-вероятно да се върне отново и отново, ако е обслужен професионално.
Един клиент би препоръчал ресторант на свой приятел, ако обслужването е на високо ниво.
Извод:
Ако искате Вашият бизнес да се развива, фокусирайте се както върху продукта, така и върху хората, които представят този продукт.
Какъв трябва да е всеки добър сервитьор?
Професионалист
На първо място един сервитьор трябва да е професионалист. Дори и най-непретенциозните клиенти отчитат професионализма на персонала, включително много дребни детайли, по които той си личи . За да повлияят положително на своите клиенти, сервитьорите трябва да владеят определени подход и умения, които не могат да бъдат научени само в работната практика.
Компетентен
Същестуват клиенти, за които е най-важно да знаят как се приготвят храните и какво точно се съдържа в тях. Сервитьорът трябва да може да отговоря на такъв тип въпроси. Нещо повече – той трябва да разбира нуждата и ползата от разполагането с тази информация – за него самия и за бизнеса, който той представлява. Това е последната стъпка преди избора на ястие и напитка – да предоставиш всичко нужно, за да вземе клиента решение, с което да е доволен.
Бърз и точен
Един сервитьор не винаги е нужно да бърза. Важно е да има темпо на работа, което отговаря едновременно на нуждите на клиентите и на ситуацията в заведението за хранене. Две неща му помагат да го направи – информация за времето за приготвяне на храните и моментната натовареност в кухнята, от една страна, а от друга – добрата преценка за това какво очакват от него дадения тип клиенти.
Комуникативен
Използването на специфични думи и изрази, подходящият тон и маниер на работа -това са елементи, които задължително трябва да се разбират и прилагат. Всеки клиент иска персонално отношение комбинирано с определен стандарт на работа.
ОБЩА И ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА
Комуникация с клиенти
Организация на обслужването
Хигиена на хранене и хранително законодателство
Подготовка и подреждане на зала за настаняване на клиентите
Техники на сервиране според типа ястие или напитка
Начини на предлагане на закуска, обяд и вечеря
Специализирано езиково обучение